Wednesday, November 13, 2019

Hindi Stories hotel industry ka

Hindi Stories  hotel industry ka


Hindi Stories  hotel industry ka

https://www.kakolib.com/2019/11/hindi-stories-hotel-industry-ka.html
Hindi Stories  hotel industry ka ke jagape me likh sakta tha hotel industry ke-' kissa kursi ki'.jab koi kisi hotel ki manager ke Post me baithta to unki jo attitude ki change ho jate hay ,aaj ke kahani usiki upor hi hay, jo baith te hay us manager ki kursi  woh aapne mehenat aur tallent se hi pate,lekin jaise hi post mila, attitude ki badlao hona suru ho jate hay.

Example-1
Suppose unka naam hayMr.Dutta,three years hotel management karke hotel industry me aaye hay woh.pahela job DELHI me,dusre. job Kolkata ki yisi restaurant me.Ab humare yisi restaurant me G.M post me naukri kar rraha hay.Unki performance tha lajawab. M.D jo foreigner thi ,woh bhi khush ,sale bad Chuka tha,revenue collect 40lacs ke us pass .Staff ke proti unka pyar tha badiya .Income bad Chuka tha sabki,Sachi khush tha .

Italy se ek  Chef aaye restaurant me,Mr.Dutta ke saath Aacha dosti hogaye,fir week end me kahi pe Gaye aur bass?aacha khasa carrier,khubsuratBiwi,ek nanha sa ledka aur aapna paribar se dur hone lagey.Ek din office aake suna ,Mr.Dutta chor ke Gaye Naukri.
Dusre din hi unke biwi ki phone aaye--may mister Dutta se batey kar sakta hu ?
-mayne bola tha- 'sir to aaye nehi kaal se office me'...
-'aur ghar aaye nehi pichle kuch Dino se'!Fir Mr.Dutta kho gaye yisi saher me,unki attitude badle they,success unko milte hi  .......

Example --2

Madam manager,ji han,ek lady yisi hotel ki G.M hay.Unka umar 
hay 72years.Pichle 14 years yisi hotel me hay woh ,join kiye they 
HR manager ke post me ,aaj woh GM hay .pahele life me khidirpur me ek, us time ke naam Jyada company me they. post graduate ki hay unhone ,lekin mentality tha Pura feudal.Duniya me wohi akele sirf sahi hay baki sab do numbari.

Madam hospitality industry  ki thi nehi.Team work pe Biswas tha nehi,sirf TIGHT Dena Jante woh.Mujhey to laagta hay woh ghar se nikal ne ke time pe hi this Kar leti thi-kis ,kis ko aaj jhad dena hay,office me.Dinbhar busy rahete hay phone me,array bhai guest ye promotin ke liye nehi,MD ke pass khabar bhejne me.Kaun staff kya kar raha hay ,uski.....

Automatically staff ki kaam Karne ki environment khatum ho chuka tha !lekin woh soch ti thi staff mera control me hay ! Do char din me bola tha unko, baad me dekha ---woh sare mera negative image Bana diye ,Jane de bhai yis Umar me unki sikhne ki koi chance hay hi nehi .

Example--3
A  Saab they meri Delhi me naukri Karne ke time pe general manager Chnadrama group of hotel ki . Back ground tha unka India ke mashur group of hotel ki.Chandrama hotel ki Malik khud unko chunke appointment diye they GM post ki ,aur sir bhi hotel join karte hi char Chand laga diye they hotel me.Kya booking tha hotel ki.Teeno banquet Pura full chalta tha .

Khana west delhi ki number one me Aata tha.Mr.param tha GM humare yisi hotel chandrama ki .janha bhi unko aacha chef mile ,wohi se utha liye us chef ko ,yisi hotel ke liye . Staff tha full satisfied.Guest tha 100%percent khush.Mumbai se aake mujhey laga ek badiya company mujhe mile.Me inha pe 17yrs Naukri kiye they .Mr. Param sing Rathode tab Delhi ke service industry me Pura cha gaye they.

Kya knowledge tha industry ki upor,cocktail,mocktail,food menu,
Presentations,guest handle,payment recover jawab nehi unke.Humare institute woh sikha nehi the, jo unse sikha mayne . Banquet manager they woh India mashur hotel ki ,unha ke sabhi executive post me tha foreigner's ,koi Indian allow nehi hay us hotel me, executive post ke liye .

Me soch ta tha ,ki ek Mr.Param hi hay jo ki koi change nehi Hua .Unka attitude me koi bhi badlao to nehi aaye.Unke money bag me humesha 50hazar ke Note bhare rahete tha,1000,500,100ke note hote they . Gate keeper se le ke koibhi staff unke pass sidha pahuch sakta tha .Me unke under me kaam karke khush tha.roz kuch na kuch sikh pate they hotel ke bare me .

12 saal baad mujhey pata chala -sir ki ek court case chal raha hay ,Delhi high Court me.Purana company ke saath,janha woh Naukri karta tha .Case simple,banquet ki payment deposit nehi Hua tha,Aisa kahena hay unke purana company ki.A bhi suna ki do crore ke aas pass hoga a amount ,Sir aur accounts milke Kiya tha yehi kaam.Attitude bahut pahelei unke change Hua they.Yisi hafte me dekha news nikla,chota sa ,page number 5 me.Delhi ke Hotel industry  ki manager-atma hatya kar liye fraud ki case me har ke.......apna flat me ,jab ghar wale shopping Karne Gaye they.....

Attitude chahey pahele change ho, ye baad me result to aapko hi milega.







Saturday, November 9, 2019

Bulbul cyclone yaad dila raha hay Aila ki

Bulbul cyclone yaad dila raha hay Aila ki

          Bulbul cyclone yaad dila raha hay Aila ki



Bulbul cyclone iski power bada liye already.Jitna sunder sa Panchi ke saath yiski naam rakhka gaye ,ye cyclone ussey bhi danger ke akar le raha hay. 13 kilometer ke aas pass yis ki bayu bahene ki gate (speed)tha ,Abhi subhey ke 3bajke 35 minute, yiski gati hogaye 70-80 kilometer ki rafter se .Aaj shanibar hay ,kaal rabibar subhe tak yehi cyclone jamin me girega .ye abhi ek danger cyclone ki rup le Chuka.Bulbul cyclone yaad dila raha hay Aila 2009 ki.

IMD do din pahelei forecast Kiya tha rajhashthan se Bulbul cyclone ki utpatti ho raha hay .yehi low pressure Bayu samay ke saath hi powerful hoga .Aur wohi hote ja raha hay .Me job yehi blog likh raha hu tab Bahar 70-80 kilometer ki rafter se hawa chal raha hay .kisi ke tin ke Chad(shade) ud gaye tez awaz ke saath!

2009 me Cyclone Aila gira tha sunder ban me ,us time me jo tabahi Macha tha woh aaj bhi mere man me baitha hay .Me ustime tha Diamond harbour ki ek hotel manager.Early morning se suru Hua tha barish .fir din badte gaye saath me barish bhi.Pura 24 pargana west Bengal ke bahut hi nukshan me pada tha .lakho log beghar ho Gaye,kitne janowar mare they .

Orange declaration diye hay IMD ne .Sabhi ko batay gaye swabdhan rahene ke liye .Diasater team pohuch Chuka hay cyclone area me .school chutti diya gaye,kuch ilaka se logo ko hataya gaye .Machchi pakad ne wale ko kaha gaye-woh samunder me na Jaye ,tab tak jab tak yehi crisis time per na ho .Digha,Kakdwip,dono 24 pargana aur Howrah isme aate hay .Sunder ban to Jamin me cyclone girne ki main area hay .

Abhi abhi khabar Mila bulbul cyclone ki yatra path Odisha ki taraf bhi aa raha hay .janha janha yehi cyclone Jayga ,unha hi Jamin ki upor  hulchul,hudkamp mach Jay ga . Kancha ghar,tin ki shade,bade bade per,Electricity ke post,telephone tower ki nukashan pohuch ta hay yis cyclone ki time pe .Life loss ki bahut hi chance rahe jate .

A hay IMD ki declaration -

Severe cyclonic storm Bulbul intensified into a very severe cyclonic storm at 5.30am on Friday, centred about 530km south-southwest of Sagar Island. To cross West Bengal and Bangladesh coast across Sundarbans Delta during early hours of November 10.

Prasashan taiyer hay yis ke saath mukabala ke liye .T.V me news channel sare bar bar  khabar de raha hay Humey .Bulbul cyclone ki gati  bidhi ke bare me .Technology aaj kaal bahut hi smart aur advance ho chuka .Life save to ho hi jate .janha pe cyclone girta hay unha se hataye ja sakta logo ko ,yisi advance technic dwara .Fisher man ko roka data samunder Jane ke liye yisi ,advance information ke dwara .

Hum logo ki Aila 2009 ki khatar nak cyclone se jo experience hay use kaam pe lagay ga.Kosis karenge nukshan se bachne ki.Bujorg aur bachchey ko Bahar Jane nehi dengey, yehi do din.
Apana car, scooter bade ped ke niche nehi rakhenge .Ghar me candel aur sukha khana rakhenge,janwaro ko safe jaga rakhne ki bandobast karenge .

Ab intezer hay Sunday ki, jab cyclone, jo samunder me creat Hua aur dhire dhire Apana Shakti badaye,fir woh chal datey hay Jamin ki taraf, jo jamin ki hawa halka Hua hay usiki taraf.yisi aane jaane ki Karan hi tabahi maach jate prokreti me. Manav jati  ko sahen ne hay yise? 

Nature se ladai karke hi Manav jati agay bad raha hay . 1902 me pahele baar yisi cyclone ki saath hume parichay hona suru Hua,nature ki care na karke hum agey Jane ki kosis ki hay ,usika bhugtan hote hay ,nature ki badlao chaltey hi jatey.Ped ki sang rakshan karna chahiye humey.  Bulbul cyclone yaad dila raha hay Aila ki yisi trauma se Bahar aana hay humey,Nature ke saath hume Jina hay,nature se ladke hume Jina hay...dusra kuch aur rasta hay kya?



Wednesday, November 6, 2019

celebrities make-up and with out make-up

 celebrities make-up and with out make-up

                    celebrities make-up and with out make -up

https://www.kakolib.com/2019/11/celebrities-make-up-and-with-out-make-up.html

 celebrities make-up and with out make-up

Aaj kaal ke din me celebrities hone ki ichcha hum sabko hay ?har koi chahete hay ki unko alag sa attention mile!celebrities hone ke liye hum sab bal bana raha hay ajib sa.make up lete hay kadak sa,bhul jate hay ki make up lena ek education hay, jab ki celebrities' khud ko present karte hay make-up and with-out make- up may.
Me manta hu glamour duniya me celebrities hote hay aur education duniya me celebrities hote hay.Jaise film artist,singer,Music composure etc.Nobel prize winner ,professor,teachers,sports man ye sab bhi hay celebrities.Inka kaam,inke contribution society ke liye,inko  aam janta ke pass,  celebrities bana diye . 

Ek aur community hay jo jabardasti se,khud ko celebrities proof Karne ki kosis me laga hay!Unki celebrities hone ki khabar achanak sa aate hay aur fir society ki upor chodi ghumana suru Kar datey .Office se 9ghanta kaam kar ke aap stand pe khada ho bus pakad ne ke liye .Tabhi us celebrities ki gadi Jay ga ,police pilot ke saath?

Ambulance Rukwa datey yehi log.Office Jana,ghar wapas aana ruk jatey inke Karan !Aapke aur mere sabhi jaruri kaam inke samne ruk jate hay ,kisi bhi festival me inlogo ki dada giri ke agey real dada Sourav Ganguly bhi Pichey wale seat me Jake baith Jatey hay !in celebriets logo ko kabhi bhi with out make-up me nehi dikhay datey .yehi celebrities' log always same dress aur same make up me ready rahete hay !

Film artist sharey jo glamour ki duniya me 24 ghanta hotey hay,woh kosis me hay thodi der ke liye celebrities make-up se dur with out make-up me rahe,hum aur aap jaise thodi der ke liye zindegy bitaye.kiu ki woh hay asli celebrities.Dikhawa ki duniya ki na-dikhawa Karne wale attitude hay ye.

Ek tarah ke celebrities kisi garibke ghar, khana khate hay Pura India ke media ke samne!Sayed media na hogi to khana hazam nehi hoga? aur ek celebrities aapne beti ko leke morning walk me nikla aur piyas lage to ek bujorgo ki ghar me jate hay paani ke liye.fir paani ke saath aapni beti aur woh khud bhi gur roti khate hay bade Khushi se,kisi ko dikhane ke liye nehi ,aapne beti ko celebrities make-up and with out make-up ki zindegi ko dikhane ke liye.


Monday, November 4, 2019

Shefali Jariwala the Thong Girl's of Big Boss13

 Shefali Jariwala the Thong Girl's of Big Boss13

                      Shefali Jariwala the Thong Girl's of Big Boss13

https://www.kakolib.com/2019/11/shefali-jariwala-thong-girls-of-big.html
Shefali Jariwala 
Mtv उस टाइम पे अकेले था म्यूजिक चैनल टीवी में। छे बजे की आस पास होगा,दिल्ली में ठण्ड आ चुके है ,२ण्ड फ्लोर की Bar हमारे धीरे धीरे फुल् हो  रहा है। बार में दो ही चैनल हम चला ते है,एक स्पोर्ट्स और दूसरा म्यूजिक चैनल। अचानक नज़र गए टीवी में ,गाना  पुराणा  था ,लेकिन म्यूजिक एल्बम में नाच रही है एक नया लड़की। उसकी परफॉर्मेंस अल्टीमेट था ,गेस्ट भी कहने लागि --"अरे भाई साउंड बड़ा दो ",तभी पता चला एक्ट्रेस का नाम है -Shefali Jariwala , गाना है 'काँटा लगा... 

बाकई  काँटा लगा दिया उन्होंने लोगो के दिल में। उनकी कैट्स ऑय ,और लाजवाब फिगर पूरा इंडिया को हिला दिया। एल्बम सुपर हिट हो गए। शेफली जरीवाला छा  गए म्यूजिक चैनल में। उनकी इनोसेंट हांसी और परफॉर्मेंस के बजा से पूरा इंडिया के एंटरटेनमेंट दुनिया कॉंप रहा है। हर शादी में बज रहा कांटा लगा ,हर पार्टी में बज रहा है वही गाना। फ़िल्मी दुनिया उनको लेने के  लिए तैयर हो चूका था। 

सुपर स्टार सल्मान खान और अक्षय कुमार के साथ उनको चांस मिले थे एक्टिंग करने को। मुझसे शादी करोगे में उन्होंने किरदर निवाये थे। उन्हे भी वही गाना -'काँटा लगा। ..... उसे यूज़  किया था। होप आपके समझ में आ ही गए होगा ,शेफाली जरीवाल की पॉपुलैरिटी की। उनकी स्क्रीन प्रेसें टेशन  था जबरदस्त। 


AT A GLANCE SHEFALI JARIWAL

24 November 1982 जनम हुआ था उनका ,मुंबई ,महाराष्ट्र में। २००५ को उन्होंने इंजीनियरिंग में ग्रेजुएशन किये थे उन्होंने,सरदर पटेल इंजीनियरिंग कॉलेज से। उसी साल शादी भी किये थे ,म्यूजिशियन हरमीत सिंह को,जो टिका था २००९ साल तक। 2014 में नौ साल तक डाइवोर्स रहने के बाद पराग त्यागी जो एक्टर है उनसे शादी किया। 

2002 से पहले ही उन्होंने बहुत सरे एल्बम में भाग लिए  थे। लेकिन  कामयाबी आये  काँटा लगा एल्बम से ही।
और उसके   बाद उनको पीछे मोड के देखना नहीं पड़ा था। ये भी सही है की जितना कामयाबी उनको मिल ना चाहिए था वह मिले नहीं। 
डांस डांस ,बूगी वूगी ,और अब की कलौर्स टीवी का धमाका। BIG  BOSS 13  एक बड़ा सा एक्सपोज़र। एंट्री हो चूका उनकी। एंट्री के साथ  ही हल चल मचाया। 

अब ये कहना मुश्किल की, शेफाली जी की पॉपुलैरिटी एक ही है! नाकि  BIG  BOSS 13 की कैंपेन जोरदर है तभी फिर शेफाली जी की खबर मिल रहा है। कुछ ही हफ्ते में साबूद  हो जायगा क्या सच है। बिगबॉस एक पॉपुलर रियलिटी शो है। सलमान खान की एंकरिंग अलग सा अट्रैक्शन है  बिगबॉस में। बहुत सरे सेलिब्रिटीस भाग लेते है। BIG BOSS के अंदर झगड़ा,प्रेम,रोमांस और चक्रान्त 
देखने और सुनने के लिए विएवेर्स उन्मुख है। 

देबोलिना भट्टाचार्य के लिए,जो की बिगबॉस के एक पार्टिसिपेंट है ,शेफाली जी की कमेँट्स है-' में उसे डर  ता हु !
वह मुझे अटैक कर लेगा। .. यही कमैंट्स मीडिया जगत को छा गए,क्या कारन है भाई !सब की क्यूरिसिटी है इस कमैंट्स के ऊपर। टी ार पि आलरेडी हाई हो चूका ,अब देखना है बिग बॉस के अंदर में shefali जरीवाल काँटा लगा सकता है दूसरे कॉम्पिटिटर को ये खुद ही काँटा खाके बहार आते है। 



Sunday, November 3, 2019

managements power of an organization

managements power of an organization

Managements Power of an Organization

Management hote hay kisi bhi organization ki ,upor baitha  hua post ke logo .Jo hote hay organization chalane Ki dicission makers'.har company ke paas hote hay ahi management team.aur yis team Ki ek ek staff hote hay genius!Jinke paas yehi khubi nehi hote hay  wohi na-kamiyab hote hay .

Hotel industry me tab mera ho chuka tha paanch saal .surya Ki yis hotel me mera bit chuka 5 saal .Mr.Dharam sing tha humare hotel Ki general manager .jab bhi  dekho unko energy bhar-pur hote  hay
unka.hum bakisare manager unki energy me boost ho jate hay .unke off ke din humey lagta hay kuch hay nehi hum logo ke saath . 

Banquet chalne ka time pe sir aate hay aur kahete hay kitchen wale ko "aaray bhai furti la kaam me ,khana chod jaldi ,jaldi...a babu pick up karo".suru ho jate hay kaamke teji bhab.ledke sare boost ho jate ,sir Ki motivation ke karan .me personali sir ke karib hu ,pata nehi G.M sir bada pasand karte the mujhe !


31st december ,new year night ,dhua dhar kaam hote hay yis din ,Delhi Ki mashur textile company booked kiye hay hotel .Guest unke, food drinks aur service humare .sabhi ledke pura tayer hay yis din ke liye .bahut tips milte hay ek raat me,kamai hay hotel Ki lakho me aur staff Ki kamai hoga hazaro me .

Duty roaster ready Kar liye maine,G.M sir se check Kara liya maine .G.M sir mere saath aur executive Chef ke saath baith ke menu bhi ready Kar liye . Aab ready hay hum sab aajki function ke liye .subhe 10am me pohuch gaye hotel me.G.M sir aa gaye 11am bajte hi . har banquet hall me woh khud ja ke check Kar rahe the set-up.

Raat badte gaye,guest aana suru ho gaye.Cream of the Delhi hazir hay aaj Humare Hotel me.Hospitality industry wait karte hay aisi guest o ke liye.Ji aaj hi woh din hay .chal raha  hay snacks,saath me drinks .luxary car bhar gaye hotel Ki parking . Bathroom jana bhul gaye hum ,kaam ke pressure me .

Basement Ki banquet Ki party me 500 rupiya ke note ud raha hay .music aur songs chal raha hay mashur logo Ki .participate in these party a bunch of celebritys also .Expensive wine khula hay yis party me .kuch junior staff abhi se tul hogaye .pata nehi kab tak in sabko handle Kar paunga.

At last raat ke do baje inka party khatum hua .Jyada guest tha in toxicated.staf bhi bahut sare tul hay .me aur do chaar aur staff sirf thik hu.G.M sir regular drinks lete hay 8bajte hi .aaj abhi tak kuch liya nehi.paani aur tea le raha tha.maine snacks bhejbaye the ,lekin unhone waas Kar diye .

31st ke night ko ,sir office Ki table ke upor basmati rice rakhte the chuda karke,usme ek mithai,kuch note aur ek batti jala dete the who pakka 12 bajte hi,jab light off kiya jate hay ek minute ke liye .Sir mujhe bulaye office me. mujhe bola wohi kriya karne ke liye .me haath dho ke sir ke batay Hua kaam kriya,unhone pranam tak nehi kiye......

me pucha-"sir,kya baat hay,aap yis bar yehi puja nehi kiya?"
sir bole-"Bhatta,mera Ma aaj expired Kar gaye gaon me.me aaj subhe Ki plane me pura family leke Rajashthan jaunga,thodi der pahele MD se chutti liya .tum pura hotel dekhna me 10din baad hi aa paounga.yis liye puja may na karke tum se karwaa maine."

Me hay ran ho gaye unke baat sunke.pata nehi a log kis mitti se bana hay !Ittana bada dukh daba ke pura new year party complete Kar gaye woh .Yehi hay unke management khubi.
black and white eagle
MANAGEMENT






Saturday, November 2, 2019

Delhi and NCR pollution increasing continuously

Delhi and NCR pollution increasing continuously

   Delhi and NCR pollution increasing continuously 

आज कितने साल हो गये दिल्ली के पोल्लुशण बढ़ते जा रहा है। कम होने के नाम ही नहीं,दिल्ली और एन सि आर  के प्रदूषण बढ़ते जा र हा है दिनों दिन। इतना कुछ बाते नेता लोग कहते रहते है, प्रकृति की इस साबधान बानी उनके समझ में नहीं आ रहा है क्या ?ये तो जान पूछ के अनजान बन रहा है ,लेकिन नुकसान है पूरा दिल्ली बसी के ,पोलुशन नुकशान  कर रहा है सब की ,कोई पार्टी समर्थक देख के नहीं कर रहा है। बीमार पड़  रहा है सब ,बुजुर्ग और बच्चे इसमें शामिल है ,सबसे ज्यादा। 
Delhi pollution increasing continuously 
ऐसे अनुमान किया जाता है ,की पोलुशन सुरु हुआ  पहला एशियाड  के समय  सेहि।  उसी टाइम से ही निर्माण सुरु हुआ था ,ज्यादा से ज्यादा नियम तोड़के। स्पोर्ट्स विलेज बने  थे  कानून को अंगूठा दिखाके। पेड़ पौधे साफ हो गए थे  फटा फट। हरा दिल्ली सुखना चालू हुआ तब से। बड़े बड़े बिल्डिंग बन गए ,काम्प्लेक्स बने ,होटल बना  ,पैसे बनाने की चक्कर पे ,ऑक्सीजन जो  सबसे जरुरी है ,जो प्रकृति हमे मुफत में सप्लाई देते है ,उसेही कॉम करने की जबर्दस्ती हम दिल्ली वाले ही सुरु किया।  उसी का नतीजा है एहि पोलुशन। 

हम आपने भूल की दूसरे नाम दिए है। कहते है -'दिल्ली की आस पास वाले राज्य धन पराली  जलने के कारन ही ,पोलुशन हो रहा है इतना दिल्ली में। हम भूल गए पेड़ काटने की गलती ,इतना फैक्ट्री बनाना ,हाई राइजिंग बिल्डिंग तैएर करना। और पेड़ न लगाने की पाप है, आजके पोलुशन। जितने दिसेल की वेहिकल चलते है दिल्ली में उसकी दूषणकाः जायगा ,मायापुरी डेल्हीकी एक इंडस्ट्रियल बेल्ट है ,जा के देखिये, पूरा ठेंगा दिखा के फॅक्टरीआ चल रहा है और दूषण  फैला रहा है। लम्बे लम्बे युकलिप्टुस  पेड़ था ,आज काल कितने देख पते आप? 

हज़ारो कार और बाइक  रोज़ सुभे से लेके रात तक  दौड़ते है दिल्ली में, उसकी पोलुशन कहा जायगा ,मेट्रो रेल बने है दिल्ली में ,थोड़ा सा गद्दी चलना कम हुआ ,लेकिन डेवलपमेंट की सुरु में जो भूल किया उसकी
किम्मत , दिन के दिन बढ़ते ही जा रहा है। दिल्ली में हर किसीके पास कार येतो बाइक है ,और एक नहीं की,एक एक के पास तो दो दो था में खुद देखा लोग कपडा कलर कर रहा है रास्ता किनारे ,उसकी केमिकल मिलरहा है नाले में,जमीं में। निकल फैक्ट्री खुले आम निकल कर रहा है , दिल्ली की जन बहुल मार्किट में।

बड़े बड़े फॅक्टरीआ उनका केमिकल युक्त पानी और धुआँ आसानी से मिला रहा था डेल्हीके आकाश में। कभी नगर निगम को चुपके येतो लालची नगर निगम स्टाफ को पैसे देके !आज पन्द्र दिनों से दिल्ली की आश्मान छाए है धुआँ में। बच्चे स्कूल जाते ,बुजुर्गो घूमने जाते इसी आश्मान के निचे और बीमार हो जाते तुरंत। कैसे बचेंगे हम इस पोल्लुशण के हाथ में से ,कैसे बचाएंगे हमारे फेमस ,इंडिया की शान दिल्ली को ?


यीस साल गवर्नमेंट का  कहना है की दिल्ली की पोल्लुशण काम हो गये। निर्माण बांध किया गए ५थ नवंबर  तक। नॉएडा ,ग्रेटर नॉएडा ,दिल्ली ,गुडगाँव इसकी  चपेट में है।   आस पास की राज्य को अनुराध किये  गए पुवाल मत जलावे। दिवाली में धुआँ वाला पटाखा और आवाज़ वाला पटाखा न जलाये। पुलिस को निगरहि रखने बोलै गए ,लोग भी थोड़ा डरे और समझे है की -सबधाणी हमे खुद करनी होगी ,नहीं तो दिल्ली में मानव जाती तथा प्राण नहीं रहे गा। में रिस्पांसिबिलिटी के साथ कहे रहा हु ,जी काम आये ये सबधाणी !

अब चाहिए इस सबधाणी के साथ ,दिल्ली को हरा बनाने की कोसिस ,पौधा लगाए सब ,जंहा भी खली जगा मिले उंहा  पेड़ लगाइए। खतरनाक केमिकल वाला फैक्टरी  बांध करे।   बांध करे आपने लालच के कारन पेड़ पौधा खतम करना। उत्सव मनाइये पोर अपना परिबेश को बचाके। हाई राइजिंग बिल्डिंग वाले आपने बिल्डिंग में प्लांट लगाइये ,की बाताबरण में ऑक्सीजन की कमी न हो !आप आपने बच्चे को एहि संस्कार पहले दीजिये की प्रकृति को सेवा करो,रक्षा करो। नहीं तो प्राणहि नहीं रहेगा।

दिल्ली में देवली के दिन हमारे होटल में बोनस दिया जाता। बता जाता है दिवाली गिफ्ट और मिठाई। धुआँ और पोल्लुशण के कारन में बेसमेंट की ऑफिस  में रहे जाता था.मुँह में मास्क लगाके कार की शीशा उठा के ऑफिस से घर वापस आता ,ख़ुशी की दिवाली मेरे लिए आतंक की दिवाली होते थे ,दिल्ली में !  दिवाली की दूसरे दिन ही मुझे डॉक्टर के पास जाना पड़ता था। मेरे जनकपुरी  की फ्लैट के सामने वाला पेड़ में घोसला होते थे पंछियो के। उनमे से दो चार मरे पड़े रहता दिवाली की दूसरे दिन। ......

पोल्लुशण के लिए आप सबसे बिनती है पॉलिटिक्स को दूर रखिये। उनके टाइम में कितना पोल्लुशण होता आज कितना होता एहि लड़ाई को रोकिये। आज की दिल्ली में लोधी रोड इलाके में पीएम 2.5 और पीएम 10 दोनों ही 500 पहुंच गया जोकि 'गंभीर श्रेणी' में आता है।इंदिरा पु रम में 449 एयर क्वालिटी इंडेक्स है और नॉएडा में वही एयर क्वालिटी इंडेक्स है- 451 ..हॉट मिक्स प्लांट और स्टोन क्रशर बांध है अभी। धन के परेली जलना बिलकुल बांध किया गए। 

सुप्रीम कोर्ट ने सरकार  को पूछा था इस दमघुट बायु  के बजा क्या है ?सरकारी रिपोर्ट आए ,की -आसपास की राज्य धान  की पराली जला रहा है ,इसलिए ऐसे weather  दिल्ली की है ,पंजाब में अभी भी पराली जला रहा है ,जबकि पोलुशन ४१% काम हुआ  है ,पिछले दो साल की तुलना में। लोग फिरभी एक्साइज कर रहा था पार्क में ,उन्हें मन किये गए ,बहार एक्साइज करने में और स्कूल भी ५थ नवंबर तक छुट्टी दिया  गए। लेकिन मेरे समझ में नहीं आरहा है, पिछले २० साल से,Delhi and NCR pollution increasing continuously,  दिवाली के बाद ही,दिल्ली की  पोल्लुशण की मात्रा इतना किउ बड़  रहा  है ? 












Sunday, October 27, 2019

how to calculate food cost in hotel industries

how to calculate food cost in hotel industries

how to calculate food cost in hotel industries    

  एक मुख्या पार्ट होते है फ़ूड कॉस्टिंग की । और ये फ़ूड कॉस्टिंग कैसे किया जाता है वही आज में आप लोगो को  सिखाऊंगा। मज़ा आ जायगा  जब आप ये  पड़ोगे,बहुत कुछ जान जाओगे आप इसको पड़ते हुआ। बहुत सरे मिथ आपके पास निकल आएगा और खुद ही सोचोगे-अच्छा, तो ऐसे निकला जाता है फ़ूड कॉस्टिंग,होटल इंडस्ट्री में? 

आम तौर पर लोग  जब  सब्जी घर  में बनाते  है ,तो उनका दिमाग में ये  रहता है -अच्छा  गोबी एक पिस ,
५० रूपया हो गए, साथ में तेल मसाला पड़ते , बाप रे कितना महँगा  हो गए सब कुछ?ये सोच सिर्फ बाजार जानेवाला ये वाली की ही होते   है। लेकिन होटल  इंडस्ट्री में ये कैलकुलेशन शुरू  होते है -परचेस ,किचन और फ़ूड एंड बेवरेजेस  डिपार्टमेंट की। इस कैलकुलेशन  जितना एक्यूरेट होगा ,उतना ही मंगल है कंपनी की,रेवेन्यू   होगा कंपनी का।

डिफरेंट टाइप ऑफ़ एक्सपेंसेस


अब चलिए देखते है एक्सपैंसे  क्या  है एक रेस्टोरेंट की-
 !)सब तरह के लाइसेंस फीस
 !!)इलेक्ट्रिसिटी एंड फ्यूल कॉस्ट
 !!!)कच्चा सामान परचेस  कॉस्ट
 !!!!)रेंट,मॉर्गेज ,इन्शुअरन्स फीस
 v )सैलरी पेमेंट
v!)मार्केटिंग्स एक्सपेंसेस
v!!)मेंटेनेंस एक्सपेंसेस
v!!)क्राकरी कटलरी एक्सपेंसेस 
होटेलिएर के पास ये सब मिला जुला के होते है आउट  स्टैंडिंग एक्सपेंसेस। इसको एकबार अच्छा करके समझ लीजिये। फिर मेनू कॉस्टिंग निकलना आसान  हो जायगा। 

मे आई क्नोव ....... 

एहि था पहला बाक्य मेनू कार्ड लांच होने के लिए। पहले शेफ ये किचन के कोई भी आके खाना पारस ने से पहले बोलते थे क्या,क्या पद है खाने की। पंचम जॉर्ज  की भोज सभा में किसी गेस्ट ने पूछा था --खाने में क्या है ,एनी-' मई आई क्नोव' .... सुरु हुआ था तब से मेनू कार्ड की। एक पर्ची लिखके गेस्ट को दिया जाता था खाने से पहले ,जिसमे लिखा रहता था सभी फ़ूड आइटम की नाम। 

एहि फ़ूड आइटम की कॉस्टिंग यिआ खरच कितना पड़ा, वही निकलने की ऊपर डिपेंड करता रेस्टोरेंट की प्रॉफिट और नुकसान की। कॉस्टिंग की परफेक्शन कंपनी की रेवेनुए जनरते करता है ,कंपनी को ग्रोथ देता है। नहीं तो बत्ती जला और fused ....... कारोबार गोल हो जायगा। 

वैसे तो किताबी फार्मूला है ,लेकिन वह समझ न जितना मुश्किल है उतनाही वह कॉम्प्लिकेटेड ,फार्मूला ऐसे है --food cost per dish =food cost of ingridents x weekly amount sold ,समझ में आये ?घंटा, में खुद इतने सालो के बाद भी समझ नहीं पाए ,क्या बोलै है इसमें !छड़िये, में आपको आसानी से समझा देता हु। 

Rondelle :

कोई बड़ा आइटम नहीं है ए। इतालियन स्टार्टर है ये। आलू भाजा ,पोटैटो चिप्स है ये। आलू को स्लाइसेस में बना के ,फ्रेश आयल में फ्राई कीजिये ,पहले बार हाफ दोने कीजिये। फिर उसको डीप फ्रीज में एक घंटा रखिये। निकल के फाइनल फ्राई करो। किचन टॉवल में उसमे से आयल सूखा लीजिये ,फिर हल्का सा साल्ट स्प्रिंकले करिये और सर्वे कीजिये। 400 रुपये और साथ में टैक्स। 200 ग्राम्स इसकी क्वांटिटी होते है साथ में टोमेटो सॉस और पेस्तो सॉस। 

अब चलिए कॉस्टिंग निकाले  इसका :

एक किलो भूतानि आलू ---42 रूपया ,1 किलो आलू में से चिप्स होते है 600 ग्राम्स ;मतलब 600 ग्राम्स पद रहा है 42 रूपया। किलो हो रहा है 70 रूपया करके। 200 ग्राम हो रहा है 14 रुपये। आप सोच रहे हो ,बापरे इतना प्रॉफिट ?१४ रुपये के माल ४०० रूपया में सेल हो  रहा है !टोमेटो सॉस होते है 18 रूपया की 100 ग्राम और पेस्तो सॉस है 35 रुपये की 50 ग्रामस। कुल जोड़ के हुआ -14 +18 +35 =67 रूपया। 

67 x 1. 5 (एहि  है आउट स्टैंडिंग एक्सपेंस )=100 . 5 रूपया योग होगा 67 रुपिया के साथ.टोटल हुआ -67 +100 . 5 =167. 5 रूपया।

अब तो कॉस्टिंग निकल ने का तरीका समझ में आया होगा। ये आउट स्टैंडिंग एक्सपेंस कोई करता है १. कोई करता है २ ,हम बिच वाला लेते है। में आशा करता हु आपके के नॉलेज में  आगये कॉस्टिंग निकल लेने ा तरीका। सर्विस इंडस्ट्री की मज़ा उठाइये।how to calculate food cost for a recipe --अब क्लियर हुआ की नहीं।