stuffed potato - yodi dong

stuffed potato


                                           stuffed potato

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मध्यम size के आलू pilled  कीजिये ,ख्याल रखिये की आलू  की आकर अंडा से मिलते जुलते हो , फिर  आलू को  दो टुकड़ा  कीजिये।  चमच से उस   को पिल कीजिये। अब गमले मई नमक  पानी बना के आलू  भीगा दीजिये। फिर   उस आलू को बॉयल्ड  करके   अलग रखिये।  पनीर mashed कीजिये ,टुकड़ा काजू ,किसमिस ,साथ मे धनिए गुड़ा ,जीरा,लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला ,मिला के ,तेल मे  हल्का फ्राई करे। दस ड्राप वैनिला एसेंस उस मे मिला दीजिए। अब स्पून से पौरिंग कीजिये मसाला ,फिर पौडिंग के बाद दोनों पीस को मिला दीजिये और टूथपिक  से अटक दीजिये। काजू और मगज की पेस्ट बनाके ,हल्का नमकमीलाइये। आलू को कोटिंग कीजिये उस पेस्ट से। फ्राई करने के बाद टूथ पिक निकल लीजिये। सर्वे करे उस स्टफ्ड पोटैटो को मीठी और रेड सॉस के साथ। ए डिश हमरे होटल मे  पॉपुलर डिश था। 

के.के.शर्मा हमारे  बैंक्वेट कप्तान है। दो साल पहले जब उसे सेलेक्ट किये थे तब ,मैंने देखा की इस पांच फिट छे  इंच की लड़के की अंदर 

क्या जोश था !interview के  समय  उस ने अचानक मुझे बोलै सर ए जॉब मुझे चाहिए ,किउ की इस होटल से मेरा घर नज़दीक है ,मे  उत्तम नगर रहता हु। घर में एक हैंडीकैप्ड बहन है मेरे। में और कुछ सुना नहीं उसे सेलेक्ट करली। जिसका ऐसा फीलिंग्स है आपने अपाहिज बहन  के लिए ,उस का केयर होगा  गेस्ट की ऊपर, पक्का लगा मुझे।



 शर्मा आज के पार्टी में बेदी है ,तुम कर लेना बेदी।७०० पैक्स की बैंक्वेट है। स्टाफिंग करलो ,भीआई ,पी होस्ट है। सर्विस में प्रॉब्लम नहीं होना चाहिए,इंस्टिट्यूट से लड़के मंग्बालो। सुफ्फिसिएंट सर्विस स्टाफ होना चाहिए। बेदी मैं काम से कम दस लड़के  रखना। शीट मिले तुम्हे ?मेनू चेककरो बार बार ,स्टफ्ड  आलू कम नेही होना च हिये। मॉकटेल देखलो ,आलम के साथ ग्लास रेडी करो। 


 पार्टी सुरु हो गए ,आठ बजे से। एक के बाद एक लाल बत्ती जला के गेस्ट की गाड़ी आना सुरु होगये। पार्टी चल रहे जमके। MR. राठोड राउंड मर रहे बार बार। मैं किचन में खरा होक स्नैक्स भेज रहा हु। शेफ पूरा बेस्त खाना पिक आप  करने में। धीरे धीरे रात बड़ ने लगे। पार्टी ख़तम होनेकी तरफ जा रहा है। दो बजे होस्ट टेबल लगे ,खाना पारस ना शुरू होगये। बिस आदमी की टेबल सेट आप किये ,लड़का,लड़की की फॅमिली की ही है ए  बिस में। अचानक लड़के की फादर ------र ने बोलै भत्ता जी (एनी की में),आपने जो स्टफ्ड पोटैटो की जीकर किये ,वह जरा टेस्ट करबय ये। उनके फॅमिली के बाकि सभी ने बोलै आरे हम लोगो ने तो टेस्ट किये ,आप ने किये नहीं?मैनेजर जी 

मंगबाई  ये  इनके लिए स्टफ्ड पोटैटो। में किचन में गए  और देखा कोई नाम ये निसानि हाय नहीं स्टफ्ड आलू की।

 अब क्या करू ,गेस्ट तो नाराज हो जायगा ,सब मेहनत ख़राब हो जायगा,क्या करू ,शर्मा आये थे मेरे पीछू  पीछू ,कुक लोगो से पूछा स्टफ्ड ालुके लिए। लेकिन उन्होंने बताये --ओह तो कब ख़तम हो गए सर !में अपसेट हो गए इस सिचुएशन में। शर्मा बोलै सर ,आप  चलो में देखता हु कुछ अर्रेंज  कर पाए तो। मैं  सोच रहा था क्या बोलू गेस्ट को?लास्तलय सोचा -सच बोल दूंगा ,की ख़तम हो गये ,काल में बना के मैं खुद जा के  उनके घर में दे आ उंगा।  में हॉल में पौंछा  उनको सॉरी बोलने के लिए ,लेकिन ए क्या के.के.शर्मा  हाथ में प्लाटर लेके आये ,जिसमे दो स्टफ्ड पोटैटो दिखाई  दे रहा है। सफ़ेद सा आनडा जैसे। में  उसके तरफ देखा ,शर्मा विथ आ ब्यूटीफुल  स्माइल के साथ होस्ट को सर्वे किये। होस्ट फोर्क के सहारे आलू मुँह में डेल और खुश होगये ,बोले -वह बढ़िए है भत्ता जी आप के ये स्टफ्ड आलू। पाय मेन्ट पूरा किये उन्होंने ,ऊपर से स्टाफ के सर्विस में खुश हो के पांच हजार टिप्स भी दिए। 



 में आपने ऑफिस में बैठा था। शर्मा आके बोलै सर चलिये  आप के खाना लगा दिए --मैंने उसे पूछा शर्मा ये आलू  ख़तम हो गए थे -फिर तुझे कहा से मिला?शर्मा बोलै छोड़िए ना। रात बहुत हो चूका।   सुवे  बात करेंगे।  आरे  बोलना ,जुगाड़ कहा किये,जुगाड़ू  मास्टर । 


-सर एक ही   चारा था , मैंने उसमे ,  हमरे पंडोरा बॉक्स  में -मिलगये। समझ गए ना। ..... दो साफ सुतरा  पेपर नैपकिन लिए ,दोनो पिस को साफ किया ,माइक्रो में गरम किया और सर्वे कर दिए। 


  हर किचन में ए पैंडोरा बॉक्स होतइ है ,आखिर लेफ्ट ओवर जायगा कहा? ...... 


ए एक कल्पित कहानी है। 




  

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