Sunday, September 29, 2019

3 kanya of Hospitality industry

3 kanya of Hospitality industry
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                     3 kanya of Hospitality industry


Ye 3 kanya Rabindra nath Tagore ki kahani ki heroine nehi hay,lekin yeh bhi ledki hay aur hamere yis West Bengal ki hay.Me jab Kolkata me join kiye uske baad hi mujhe inke bare me janpaye.Kiu ki Kolkata me abhi bhi trend hay kitchen steward girls rakhne ki .Inme se 2 hay kitchen steward ki aur 1 hay Accounts head.Yehi 3 kanya hospitality industry ke bare me likh raha hu.

girls education in india


Bharat me women education aaj kaal barotri par ja raha hay .Education hi unko aap ne ander jo power chupe hay usi ka hadish unhe de sakta.Nehi to woh jaise soshit hota hay yasehi chalte rahega.protibeshi rashtro Nepal ki education shatangs to aur bhi kharub hay.
Neepa humare hotel ki kitchen steward hay.48 ke aas paas hogi uska umar.Aapna beta ko leke unki zindegi chalte rahete hay.

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Inha kam se kam 12 saal naukri kar rahi hay woh.aapna beta ko pal poske bara kiye,aaj woh ladka bhi naukri karti hay hotel industry me.Neepa ki husband 20saal pahele usko chor diye they.Janab daru aur ledki ke saukin the ,ek Neepa me man rahe nehi, usko chor ke dusre ek ledki ko shaadi kya.28 saal ki ek ledki aapne 4 saal ki bete ko leke ladna suru kiya zinda rahene ke liye .

Education tha nehi.Nepal se bhag ke is bande ko shaadi kiya tha .Bharosa kiya tha usko .lekin ushne chor diya Neepa ko,akele.pahele to kuch din isey,usey mangke chalaye,woh bhi jyada din nehi chala ,lok dena band kar diye.aab suru hua bhuka rahena.lekin khud bhuka rahe sakta ,aapne char saal ki bete ki bhuk sahen nehi paye .Fir logo ke ghar me kaam suru kiya.....

Humare yis hotel ke malik ek aurat hay .unke paas jab Neepa aaye kaam mangne ke  liye to unhone usko rakhliye .Do char awaz uthaya tha ki ek Aurat kyakaamkarega .M.D bol diye -aurat sab kar sakte hay, woh mere hotel me kaam karegi .kisi ko problem ho to woh chor ke ja sakta hay.sab chup hogaye they.Neepa yis hotel ki kitchen ki ek asset ban chuka hay .

girls empowerment

Ledkiyo ki ladai chal raha hay sadiyo se .Unko aagay badne me hum mard hi rok raha hay .Lekin sochna chahiye agar Girls empowerment ki develop nehi hua to samaj piche ho jayga .Samaj agar piche hota hay to desh bhi piche jayga.Unko agay badawa dene ke liye bahut sare karmsuchi har sarkar lete hay .Humare malik ne suru kiya cheese banane ki kaam ,aur woh cheese humare hotel mehi use hote hay .Hotel ki khane ki jo itna naam hay uska pichche yehi cheese hay .Gaon ki aurat, jinke paas koi kaam nehi unko humare company arthik madad diye Gay(COW)kharid ke uski milk hume dene ke liye.Usi milk se hote hay woh cheese.


Bank de raha hay girls loan,unko self supported karne ke karan .Aaj akeli Ma aapna bachcha ko asani se bada kar sakta hay .Neepa mujhe bola bhai may old age home se bate karke rakhkha ,aapna rahene ke liye . jab naukrichor dunga tab sidha jaunga old age home me ,agar beta mujhe nehi rakhne chaha to.

Bete aapne Ma ko bola -Ma aise kiu bol raha ho may tumhe kabhi nehi charung ga ,chahe kuch bhi ho jaye .wakei unke beta achcha hay bhi,fir bhi Neepa darti hay har mard se,aapne pati ki burai un sab me use dekhai deta.

Pahela kanya ke bare me aaj sunaye aapko,baki dono ki kahani agle baar.

Sunday, September 8, 2019

Hospitality Industry ki kahani,meri jubani

Hospitality Industry ki kahani,meri jubani

                 हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री  की कहानी ,  मेरी   जुबानी। 

https://www.kakolib.com/2019/09/hospitality-industry-ki-kahanimeri.html

Naye naye  New Delhi ki yis star hotel me join kiya maine,f&B manager ki .Energy bharpur tha ,kuch jyada karne ke liye .Naturally Md ki nazar me aaye the hum .Har srevice me Tapas ki jarurat unko aur G.M sir ko padna chalu ho gaye .Mujhe dayityo  deke nischint rahe sakte the woh .

jaise yisbar ek Mumbai se aa raha hay babaji .Umar 30 ke ander,lekin popularity bahut dur dur tak hay unki .Baba ji asan,pranayam aur aurvedic jodi buti se kamaal kar raha tha woh!Bidesh me bhi unki bhakt mandali hay.Babaji yis mahine ki pandraha tarikh se delhi tour me honge .

Humare M.D log(5M.D,unki 5 biwia,saath me 10 bachche)  unke bhakt mandali me aate hay.Hotel ki sabse sera suit unke liye booked ho gaye .Chandrama banquet hall booked hay Babaji jo anusilan karayenge uske liye .Harwakt paise,paise karne wala log bawaji,bawaji me transfer hogaye !Itne bhakt log aana suru huaa ki mujhe laga delhi Haridwar ho gaye !!!


Me chota sa saher se aaye hay ,Babaji ki entrance dekh ke chakit rahe gaye ,car ki convey,fulo ki har ki pahad aur ful ki pankhdiyo ki chirakna ,mujhey hayran kar diye .Jitne aaye sabhi ne safed kapda pahenke aaye,laag raha tha Ghadi dittergent ki ad chal raha hay .Babaji bakei sunder aur khubsurat tha,sabse badiya tha unke hansi.

Babaji ki hansi hi unka main USP tha .Mere upor tha babaji ki dekhval karne ki aadesh.paanch din ki safar tha unka .dusre din se hi me bahut nazdik aagaye Babaji ki .Dharam katha sunne ki layektha Babaji ki muh se .Kitna emotion jod ke woh bolte the .bhakto brind ki aankho kabhi aashnu ,kabhi khushi ki jhalak dikhai dete the .

Aamir gharane ki ladies log they sankha me bhari rakum.20/22 saal ke ledkiya bhar ke aate the.Hotel ki sale bar gaye .jo log dur se aaye woh romm booke kar liye the pahelei ,fir local aamir the dher sare .Babaji ki skin ki glow dekhne layek tha,sar me tha lamba,kaala ghana bal .unka khana pina tha dry fruits,milk aur veg khana.subhey 4am se asan aur pranayam karte woh.us time pe unka snan bagara complte ho jate hay .sardi garmi me ek hi routine unka. 

Babaji hume sikhay the pranayam aur asan fursat me,hum dono near about same age ke the .unhone mujhe bole they Ritha lagao bal me chamkane lagange bal .Bakei ritha use karke mujhe bahut aachcha result mila.Pranayam sikhaye the mujhe ,mere ander se gussa chale gaye .

M.d bola 'Tapas,babaji ki kirpa to tumhara upor pade hay,dekhna tumhara kismat chamak jayga .'Thik hay agar unke nazar se mera kismat chamke to bura nehi,me hansh diye halka sa,ye bhi Babaji se sikha ki hanshi kaise honi chahiye .Babaji ki comunication knowledge unbeatable hay .

Dhir aur ahista bate karna,halka sa hanshi,sar hila ke ha bolne ki kya kimat hay -woh Babaji ne sikhaya mujhe, jab babaji apna kamre me aram karte hay us time me .Woh chamat kari hay ye kabhi unhone nehi bola.Ye prediction tha unke bhakt jono ki !

Babaji ko chune ke liye kya kya pagal panthi harkate kar te the unko bhakt jon .Babaji halka sa hanshi ke saath sabke harkat avoid karte hay.Babaji ki jo manager tha(pradhan bhakt) woh Babaji ki room me sam ko kisi ko aane nehi dete ,Babaji jis suit me rahete uske samne unka  personal char security guard hote hay ,jo kisi ko nazdik aane nehi dete .

hotel industry


Humare hotel ki room aur restaurant ki sale bahut bar gaye inke hone pe .Kaal babaji ka teaching khatum hoga aur woh fir aapna ashram Mumbai pe wapas jayenge.Mujhe Babaji bola -Tapas,kaal Subhe 6 baje mera flight hay ,4 baje me niklunga,tum aa paoge janakpuri se utne subha ?G.M sir bola --Babaji Tapas aaj night stay karega hotel me.Aap check out karne ke baad hi woh ghar jayga.

Me Hotel me rahe gaye,wake up call lagaye reception ne mere liye sade teen baje.me kitchen ko bola Babaji ki sabhi room me bed tea poucha do jaldi jaldi.Ek room boy ko leke Garum paani,Honey ki bottle,ek kela aur chey pcs almond leke me poucha Babaji suit me.

Security wale kuch bole nehi woh log bhi ready hogaye ,-chay pia ,me pucha un logo ko .sabhi ne sammati janay,ki chay piliya.ander gaye suit ke ,awaz na karke room boy ko ishara kiya saman table me rakhne ke liye,aur fir ishara kiya use jane ke liye .darwaza bandh karke room boy nikal gaye.Bath room ki darwaza khula tuk karke ,awaz hua.Gerua kapda pahen ke nikla --Babaji-lekin a kya unka sar pura mundit hay---

kab unhone mundan kiya ?Babaji bhi chaunk gaye mujhe dekh ke,fir dhire dhire mere paas aaye aur haath pakda mera,dono aankh aashnu me bhara hay,honth unka kanp raha tha ,fir sunai diye Tapas
me pichle10 saal se ganja hu,mera bal nakli hay.manager ji ko sirf malum hay iske bare me ...me tumhe request.....

service industry


Me mamuli sa job karne wala banda hu.Hotelier logo ko kitna kuch raaz ke bare me malum hota,woh thodi hi jate use viral karne .Me unko bola tha --'Babaji me service industry me hu ,service ke alaba dusre kisi me mera interest nehi hay .'Haath pakde mere Babaji-"jab bhi kuch jarurat ho to phone karna".Pichle 17 years Babaji ko la nehi paye unke hotel me ,mere M.D log.






Wednesday, September 4, 2019

हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्रीज के चमकीले सितारा


हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्रीज  के  चमकीले  सितारा 


https://www.kakolib.com/2019/09/blog-post.html



ब्रिटिश  रूल्स में जो बुराई था उसकी अगेंस्ट में  भारतीयों  ने प्रतिबाद  किया।  किसीने  सत्य ग्रह की,तो किसीने अनशन किया ,किसीने प्रतिबाद की ,हाथ  में लेके बन्दुक। हर कोई अपना प्रतिबाद किया  था,अपना तरीका से। हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्रीज के सबसे आलोकित नक्षत्रो की जनम हुआ ,इसी प्रतिबाद के रूप में। ब्रिटिश  के निर्लाज और अमानबीक  कानून को झटका  दिए  थे।

Nusserwanji मुंबई के वाट्सन्स होटल्स में गए थे ,लेकिन उनको घुश  ने नहीं दिए। WATSONHOTELS था यूरोपियन गेस्ट के लिए ,इंडियंस अरे नॉट अल्लोवेद  !अब  है - NUSSERWANJI की प्रतिबाद करने की शुरुआत। उन्होंने मन ही मन तैयार हुआ एक होटल बनाने को। जो  बढ़िया होगा मुंबई में। लंदन ,पेरिस ,फ्रांस में से  खुद जा के सामान पसंद करके लाये थे ,होटल को सजाने के लिए।

1903 के 16 दिसम्बर सुरु हूआ -Taj Hotels मुंबई में अरेबियन समुन्दर  के सामने,  NUSSERWANJI  होटल मालिक होने के लिए होटल नहीं बनाये थे ,मुंबई में लोगो को attract करने के लिए और मुंबई को पॉपुलर करने के लिए होटल business  में उनका प्लान था। अब तो आपको मालूम हो गया की उन का पूरा नाम--Jamsetji  Nusserwanji Tata उनका नाम है। भारत कि कामयाब   बिज़नेस मैन में गिना  जाता उनको,और सिर्फ भारत ही किउ पूरा बिस्वा उनको जानते है।

में होटल इंडस्ट्रीज के साथ जुड़ा हु इस लिए उनका हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री की ऊपर जो दान है उसका ही चर्चा करूँगा ,वह भी मुझे संका है कि में  कितना सही सन्मान जनक भाब में  उनके बारे में बता पाऊँगा। वह इतने बड़े है और में इतना छोटा हु डर  लगता की कही कुछ चूक न हो जाये !एक बिशाल सामरज्यो की  सुरुवात हुआ मुंबई समुन्दर किनारे से।


हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में जमशेतजी टाटा ने अपने Tata ग्रुप को उतारा। शुरू हुआ ताज ग्रुप की। होटल चैन बनाना  वह शुरू किये। मुंबई ,दिल्ली,चेन्नई ,बैंगलोर ,हैदराबाद और लास्ट में कोलकाता। सभी मेट्रो सिटी में ताज ग्रुप की होटल है। कोलकाता में बने सबसे लास्ट में --1989 में ,होटल ताज बंगाल नाम है उसका। ताज ग्रुप एक अकेले ग्रुप है जो सभी मेट्रो सिटी में अपना होटल चैन बनाया। 

Taj ग्रुप शुरू किया था रॉयल पैलेस को होटल में कन्वर्ट करना 1970 में। उदयपुर का लेक पैलेस ,हैदराबाद की फलक नुमा  पैलेस,जयपुर का रामबाग पैलेस,उम्मीद भवन पैलेस योध पुर के। इन सभी पैलेस को रॉयल होटल में परिणत किया टाटा ग्रुप ने। एक होटल जो 5 किलो मीटर लम्बाई में है ,आप सोच सकते हो उसकी मैनेजमेंट कितना स्मार्ट है ? फोर्ट अगुडा बीच रिसोर्ट गोवा के सबसे पहला इण्टरनॅशनली ५स्तर डीलक्स बीच रिसोर्ट है,शुरू हुआ 1974 .. 

1980 में ताज ग्रुप शुरू किया इंडिया के बहार होटल बनाना। Taj Sheba Hotel तयेर हुआ yemen की sana में। Taj 51 बुकिंग होम गेट सुइट्स। Taj group  शुरू किया वाइल्ड लाइफ lodges की लंदन में। ताज ने हॉस्पिटैलिटी सर्विस को सर्विस इंडस्ट्री में मशहूर कर दिए। इंटरनेशनल  बहुत अवार्ड इनको मिले हैं इनकी  -सर्विस,hygine और मेंटिनेंस के कारन। किस्मत वाले वह है जो टाटा ग्रुप में सर्विस करे। 

IHCL टाटा ग्रुप की होटल मैनेजमेंट कॉलेज है जो 4 साल के होटल मैनेजमेंट पढ़ाते है ,UNIVERSITY OF HUDDERSFIELD,यूनाइटेड  किंगडम  की एजुकेशनल सपोर्ट से। टीम में ज्यादा से ज्यादा होते है HOTEL MANAGEMENT  बैक ग्राउंड की। एक्सपीरियंस और एजुकेशन की मेल बंधन से जो स्टूडेंट निकलते है वह अनमोल होते है हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के लिए। 

'लीडिंग होटल्स ऑफ़ थे वर्ल्ड' की 10 मेंबर्स में से टाटा ग्रुप नंबर one  है। 116 साल के अंदर ,इनकम है ताज ग्रुप 100 होटल्स बना चूका। 15 मिलियन डॉलर के आस पास इनकम है इस ग्रुप की। टोटल रेवेन्यू है 600 मिलियन के बराबर। भूटान ,मलेशिया ,ज़ाम्बिया,UK,USA,UAE,श्री लंका ,साउथ अफ्रीका ,नेपाल में ताज ग्रुप की होटल है। 13000 हज़ार से भी ज्यादा लोग काम करते है ताज ग्रुप ऑफ़ होटल्स में। 

ताज ग्रुप सर्विस इंडस्ट्री को एक  रेस्पेक्टेबले इंडस्ट्री में परिणत किये। होटल इंडस्ट्री ,हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री के साथ समो गोत्रीयो होगये इनके ज्ञान,मेहनत और उच्चाकांक्षा के कारन। ब्रिटिश को उन्होंने आपने तरीके से सिखाया की इंडियन कमी नहीं है उनके बरा बोरी में। एक क्वाताशन उधर लेते है हम और कहते है इनके बारे में ---'FROM PARSEE PRIEST TO PROFITS 'ताज ग्रुप के 
बारे में सही लागू होता है। 





Wednesday, August 28, 2019

motivation and emotion of a hotel industry staff

motivation and emotion of a hotel industry staff


motivation and emotion of a hotel industry staff. 

एक होटल उद्योग के कर्मचारि की प्रेरणा और भावना.


-'सर ये मेरा क्या हो गये सर ? बिरजू रोते हुआ पूछ रहा है मुझे।
-'आ रे ,बिर्जु रोना बंद करके येतो बताओ ,हुआ क्या?'
-'सर ,मीता को ब्लड कैंसर हुआ ,डॉक्टर बोल रहा है'...
बिरजू मेरा जूनियर है ,इस होटल में। में कोलकाता के इस इटलियन होटल में काम कर रहा हु पिछले चार साल। होटल इंडस्ट्री में बहुत ही नाम कमाए है ये। पैकेज अच्छा ,सबसे बड़ी बात होटल चलता है फोरेनर मालिक कि बनाया नियम में ,जो की फॉरेन कंट्री में लागु है ,उसकी तरह ही।



बिरजू की बीवी पिछले हप्ते से बुखार में भुगत रहा था। नर्सिंग होम दिए थे ,डॉक्टर बोले पहले की डेंगू हुआ,ब्लड सेल कम होगये। ट्रीट मेन्ट चालू किया ,डिटेक्ट हुआ ब्लड cancer जैसे खातिर नक् बीमारी।सुनते ही बिरजू टूट पड़े। दो साल की बेटी भी है उन दोनो की। साथ में बुजुर्ग माँ और बाबूजी। मीता diagonosis सेण्टर में काम करता था।

बिरजू की फ्लैट है कोलकत्ता दक्षिण में। मेरे ज्वाइन करने से पहले ही उसने शादी किया था। जोड़ी खूब सूरत है ,जिस कारन उन्दोनो के बच्चे भी बहुत ही सूंदर है। बिरजू सदा हंसमुख था ऑफिस में। मीता की मई के है ,कालीघाट की तरफ। माँ,बाबा है नहीं। एक भैया और भाबी है उसका।



service industry की लड़ाई


बिरजू दूसरे दिन ही ऑफिस आये। हम सब G.M को रिक्वेस्ट किये उसकी छुट्टी के लिए। में रिस्पांसिबिलिटी लिए हमारे डिपार्टमेंट की। बिरजू को खुलि छूट दिए कि वह हॉस्पिटल की काम ख़म करके ही ऑफिस आये गा रोज़ ,मेरे ड्यूटी के बाद भी में ऑफिस में उसका काम कर दूंगा। पैसे की हेल्प हम सब आपने सैलरी से करेंगे। M.D भी दिए अच्छा रकम ट्रीटमेंट के लिए। जब भी उसको जरुरत पड़ेगा वह हॉस्पिटल में जा पाएगा।

                              खून की  जरुरत पड़ता है ,इस बीमारी में जल्दी जल्दी। उसका इंतेजुम के लिए बहुत सरे ब्लड डोनेशन कार्ड जुगाड़ करदिया गया। लड़के सारे ब्लड डोनेट भी कर दिए। पोची बना के देता था हॉस्पिटल वाले और बिरजू भागता था ब्लड बैंक में ब्लड के लिए। फिर एक बाल्टी में बर्फ  की पैकेट रख के और उसके बिच ब्लड के पैकेट रख के ले जाना पड़ता था। फिर वह ब्लड चढ़ाये जाता ,मीता को। 



में बिरजू को बोलै था -बिरजू ए लड़ाई  तुम्हारे और तुम्हारे बीवी की। आश छोड़ना नहीं। डॉक्टर लोग लड़ाई कर रहा ,साथ में तुम दोनों भी करो। फर्स्ट स्टेज में पकड़ा गए बीमारी ठीक हो जय गा। खाना पीना छूट गए थे बिरजू की ,आपने बीवी को बचने की लड़ाई में। उसकी दो साल के बच्ची की देखभाल करता था उसके माँ और बाबू जी ने। छोटी सी बच्ची पूछते थे -'बाबा ,माँ कब आये गा,कितने दिन देखे नहीं माँ को?'


बिरजू ऑफिस में आके  मुझे बताते थे और रोते  था। फिर हम हिम्मत देते -'बिरजू रो मत ,ESI sanctioned  कर दिए। कैंसर हॉस्पिटल में भर्ती हो गया। Dr. गुप्ता बहुत ही नामी  है इस बीमारी के ट्रीट मेन्ट में ,ठीक हो जायगा'। ठीक हो जायगा सुनके बिरजू मेरे तरफ देखता था। -'आबे ठीक नहीं हो गए तो हॉस्पिटल भेजा किउ ,मरने के लिए ?चल जा काम में लाग जा'। में भी पूरी तरह बिस्वास नहीं कर पता था की ठीक हो जायगा  मीता। 



ट्रीटमेंट चालू हुआ ---कोलकाता दक्षिण के ये cancer हॉस्पिटल फेमस है।पूरा भारत से पेशेंट आते इंहा। तरह तरह के कैंसर पेशेंट है इन्हा। केमो देना डॉक्टर चालू किये ब्लड देने के बाद से। धीरे धीरे मीता  के बाल सरे झाड़  गए। आपने बच्ची को मिल ने के लिए रोटा था। डॉक्टर सीधा न बोल्दिए। दो साल की बच्ची भगवन के तस्बीर के  आगे बोलता था माँ को घर भेज दो जल्दी ,जल्दी। त्रेअत्मेंट में असर आना चालू हुआ। और पूरा साल भर के बाद उसको डॉक्टर घर भेजा। हर महीना विजिट करेगा जरूर हॉस्पिटल को। 

बहुत सरे दवाई और नियम के साथ उसको भेज दिए घर। घर में आपने बेटी को वह टच नहीं करता था। बिरजू को नज़दीक आने नहीं देता ,--कहता चेमो की जहर मेरे सरीर में है ,कोई नज़दीक नहीं आओ गे। 
--'बेटी कहता था ,-माँ एक  बार तुम्हारा हाथ टच करू?
मीता jesus को  बिस्वास किया बीमारी के समय ,उसको हिम्मत और ताकत मिले थे उनसे। अब उनको भी आराधना करता है। फ़ोन में मैंने उसे बोलै था --मीता ,रिकवर करने में थोड़ा टाइम लगेगा ,लेकिन हिम्मत रखो खुशिया जरूर लौटेगा। धीरे धीरे उसका हेल्थ ठीक हुआ। सर में बाल उग रहा था फिर से। नार्मल लाइफ में फिरसे सेट हो रहा था बिरजू,मीता और उनके बच्चे। बिरजू की मम्मी और पापा भी चयन प् रहा था। 

हैप्पी एंडिंग ----आज फिर बिरजू और उसकी फॅमिली नार्मल लाइफ लीड कर रहा है। में जान पूछ के उनके नाम चेंज करके इसे लिखा। में देखा था बहुत दिनों तक बिरजू की घर में उसकी रिलेटिव कोई,कोई पानी तक नहीं पिटे थे। मीता  की बनाई हुयी खाना नहीं खाते  थे। डर और अज्ञान हमे कभी कभी मानबिकता भुलवा देते है। डर स्वाभाबिक  है, लेकिन उसे हबी  नहीं होते देना ,नहीं तो जिंदगी की मजा निकल जाते है। 

 बिरजू की बेटी आज छे साल हो गए ,मीता की बाल फिर से लम्बी हो गए। बिरजू एक स्कूटी ख़रीदा ,आपने बीवी और बच्ची को लेकर घूमते है। डॉक्टर के पास अभी तीन महीना में एक बार जाना होता। डॉक्टर साब देखते ही कहते उसे -आरे मीता घर जाओ अब छे महीना बाद आना ,अब तो ठीक हो गए हो !!!!!






Saturday, August 3, 2019

Hotel Store Manager Responsibilities

Hotel Store Manager Responsibilities

 Store Manager Responsibilities

Ek store manager report karte hay apne hotel ki G.M ke paas.store manager ko help karne ke liye hote hay store keeper aur assistant store keeper.Chota sa unit inke,lekin responsibility bahut hote hay.Day to day operation support dete hay store.Purchase, stock aur distributation ye ni ki issue,  store manager's ke responsibility hay.

https://www.kakolib.com/2019/08/hotel-store-manager-responsibilities.html
Hotels store ke staff bhi ladies aur gents koi bhi ho sakte.Through requsition ke store goods distribute karte,purchase order ke through purchase karte hay.bill receive karte proper file up karte aur sabse jyada karte hay inventory.Pahele manualy kar lete hay aur fir total manual work ko system me dal lete hay.F&B controll kiya jate hay inha se bhi.

1)Responsible for food and bevarages stock aur saath me daily operational stock ke bhi.

2)Responsible for daily storage facilities and hygine maintain.

3)Responsible hay jo requirements hay uski saath jo receive kar raha hay woh milna chahiye.

4)Damage goods, brand less product aur less quantity notice kare aur receive na kare .

5)Jo requisition aaye hay woh HOD ki sign ke saath aaye ki nehi woh bhi check kare .

6)Proper entry hona cha hiye store register aur computer system me .
7)MMS -material maintenance management ke through store maintained ho.

8)FIFO -first in first out aur LIFO-last in first out ki system manna chahiye,sakti ke saath.

9)Goods ki batch number aur expiry date register may har month maintain karna hay .

10)Perishable product ko jyada dhyan dena hoga,jaise meat,fish,sea foods,dairy product.

11)Regular physical inventory hona chahiye,aur report karna chahiye FC ke paas.

12)Sabhi bills aur challan ki entry store me hona chahiye aur fir woh bills FC ke jama kare,store bills jama karne ki documents jarur rahe.

13)BIN card product store ke  liye use kijiye.Aap na bhi ho to, naya koi musibat me padenge nehi.

14) Breakage aur expiry, store ke bahar feke FC ke nazar dari me.

Aap ye sare maintain karte ho to sunam ke saath aapna job nibha paoge .store manager ki responsibilities aache tarah pura karoge .5 digit ki salary aapke liye mamuli bate hogi.Ab kuch experience share karte hay aap logo ke saath.

Tab me job liye they store in charge ki,nau ghanta duty hours uske baad sidha ghar.Ek foreigner lady ke, restaurant hay a.store ke assistant they Bengali ek ledka.Usdin duty pouche to dekha restaurant ki owner aa chuke,kitchen me chilla rahi hay,typical purane jamane ki tarah,man me thoda sa taklif hua,kaha new delhi ke star hotel management ,kaha ye owner---

--'you know I want Breast boneless chiken for this polo menu,140 grams to 180 gms per pcs weight,but this is 250gms and its not a breast pcs, I need breast, breast and she shows her own breast.........
usi deen se pata chal gaya tha Delhi 
bakei bahut dur ho gaye.


Dusre incident hua,kuch dinpahele,yis 2019 ki hi ghatna hay.Nami company ki aache brand(?) ki Maida lete hay hum.Maida strain karne ke samay chote chote safed kida dikhay diye.Complain kiya distributor ko,unha se kisi lady ne phone kiya--'
--'sir photo bhejiye kida samet maida ki.'
Idhar kitchen chilla raha hay maida na milne par,maine aapna assistant ko market bhej diye,dusra bakery maida uthane ke liye .unha G.M tension me pad gaye, satur day evening waiting hota humare restaurant me...

Phir phone aye ,maida abhi tak aaye nehi..'sir aapne jo photo bheja usme kida sare thik se dikhai nehi de raha hay'nami brand ke lady hay,me pagal ho raha hu maida ke liye aur ye abhi phone karke puch raha hay kida ke photo thik nehi aaye?
--'aaray ,Madam,thoda wait karo..make up man bulaya maine ,aane wala hay...make up  karke unki photo bhej raha hu'.

Usidin se woh nami brand ko black list kar diye humare restaurant 
ne.New year me itna brochiure bhej te hay bade bade dinga marke,product ghatiya hay,responsibility lena nehi cha hate hay.Kahete hay walnut to mera product nehi hay?may kaise bolu ye kharub ha ye aachcha!Me pucha tha .'.payment aap lete ho- ki us ped ke niche, janha se walnut ate hay unha daba dete ho?'

 Koi, koi vendors aise irresponsible bate kar sakte hay,lekin hum log kar nehi pate,kiu ki hotel store manager responsibilities naam ke ek chheze  hote hay,quality product deliver dena.Hope jo Hotel industry me aapna carrier banane ja rahe ho unke liye ye  knowledge kaam me aayega.








Friday, July 19, 2019

Both sides of coin .

Both sides of  coin .
Both side of the same coin .



शिव नंदन चुघ- हमारे होतेल की चीफ आकउंटेंट है। में और शिव जी एकी उम्र  के थे। हमारे होटल है पश्चिम डेल्हीके इस कम्युनिटी हॉल के पास ,शिव जी के घर था सुभाष नगर में। हम दो चार बार उनके घर गए थे। शिव जी की पिताजी भी अकाउंटेंट की जॉब करतेथे ,माँ और उनका बीवी ठी हाउस  वाइफ। अपना माकन था उनका सुभाष नगर में। शिव जी की बीवी प्रेगनेन्ट थी।
https://www.kakolib.com/2019/07/both-side-of-coin.html
शिव जी को देखते ही आपको आपने आप रेस्पेक्ट आएगा। शुवे ऑफिस आते है नाहा के ,माथे पे लाल टिका लगा के। क्लीन शवेद होते है वह। बहुत धीरे बाते  करते है। कभी गुस्सा देखे नहीं। किसी के भी एडवांस ये लोन चाहिए तो सिद्धा शिव जी के पास जाते है और वह कोई न कोई हल निकल देते है। आज सुभे आठ बजे शिव जी ने फ़ोन किये। पूछे कितने बजे ऑफिस आ जाऊंगा ?



में तीन सरे तीन बजे ऑफिस आ जाते है ,और ऑफिस से घर वापस होते होते रात के दो बजते है। ये तो शिव जी को मलूम है फिर भी जॉब पूछा, तो कारन कुछ होगा ही। -"आप कितने देर में ऑफिस पोछोगे ?"
उन्होंने बोलै -"आधा घंटे में ".
-ठीक है ,में दस बजे ही आ जाते हु।


दस बजे- ऑफिस पौहच गए में ऑफिस में। शिव जी को फ़ोन किये -"सर आजाओ ,में पहुँच गए।"थोड़ी देर में शिव जी आगये मेरे ऑफिस में ,कॉफ़ी बोलै था में,कॉफ़ी पीते पीते ,में पूछा -क्या बात है शिव जी ,कोई बड़े गोलमाल ?
शिव जी बोले -"सर,चोरी हुआ ,रेस्टोरेंट में। बहुत दिनों से चल रहा था ,काल पकड़ में आये। "में उनके तरफ देखने लगे तो उन्होंने फिर बोले ---"होम डेलिवरी के कॅश सेल को कार्ड में दिखा के ,कॅश जैब में ले लिए।"
-'कौन है सर इसमें?"
-सर ,कॅश के लोरिना और एकाउंट्स के चटर्जी है  !लोरिना कॅश उड़ाया और चत्तेर्जी उड़ाए बिल।
-और कोई है ?
-सर,मेरे नज़र में तो है नहीं ,फिर भी आप थोड़ा छान बिन करो।
-जी.एम् सर को बताना पड़ेगा पहले। सर आये क्या ?
--थोड़ी देर में आ जाएंगे,काल की सी सी टीवी चेक करो सर ,दो बजे की। ...
चेक किये तो दखाई दिए ,की लोरिना हाथ में मुठ्ठी करके रूपया लिए और फिर आपने ब्लाउज में डाला। राठोड  सर के पास गए  शिव जी  और में। सर को डिटेल्स में सब  बताये। फिर सी सी टीवी के फुटेज भी दिखा ए। सर बोलै -"पहले लोरिना को बुलाओ।"थोड़ी देर में लोरिना आये।
सर ने सुरु किये,- लोरिना काल सात हज़ार के एक कॅश पेमेंट में होम डिलीवरी था ?
-कौन सा होम डिलीवरी सर ?
--ज्यादा स्मार्ट होने की जरुरत नहीं है ,सात हज़ार के डिलीवरी एक ही था। उसे तुम कार्ड में दिखाई  हो। और कार्ड की सेल को पूरा गयेब ,कर दिए ?
--नहीं सर,ऐसा कुछ नहीं ,हो सकता है मिस्टेक करके कॅश को कार्ड दिखा दिए। ...
--तो फिर कॅश कहा है ?
--नहीं मतलब--
--लोरिना ,सर बोले ,आज अभी तुम निकल जाओ होटल से ,न तो तुम रेसिग्नेशन दोगे ,न तुम्हे हम फायर करेंगे।
लोरिना रौ पड़े ,सर में....
--कुछ मत बोलो ,सीधा निकल जाओ ,नहीं तो पुलिस आएगा ,कोर्ट केस होगा ,बदनामी होगी।
--सर। ... कुछ बोलने की कोसिस की लोरिना। ....
--सर बोले ,मुझे कुछ सुनना नहीं ,शिव लोरिना की 34 देस के एब्सेंट विथ आउट नोटिस के होते ही ,तुम इसको नोटिस देना, . अब इसके जुडी देर चटर्जी को बुलाओ। ...
चटर्जी का हल भी सैम हुआ। सर अब मुझे बोले-- भत्ता तुम्हे आधा घंटा देता हु, गेम प्लान रेडी करो ये चोरी रोकने की।
होटल इंडस्ट्री में खाना ,दारू और पैसा बहुत ही आसानी से मिल जाते है। बेशक आप बैंक्वेट ,बार ,रूम ,ये रेस्टोरेंट पे काम करो। ऐसे नहीं की होटल वाला प्रोवाइड करते है , फ्लिकिंग से   दारू और पैसा जुगाड़ करते है स्टाफ,सभी नहीं ,फिरवी ज्यादा ही ऐसे करते है। चोरी रुकना ही है। और तरीका है ------

 4 बजे ब्रीफिंग के टाइम पे रेस्टोरेंट पे सबको बुलाये ,स्टुअर्ड,कप्तान इवन सीनियर कप्तान को भी बुला लिए में।शुरू किया मैंने --आज एक  चोरी करने की टीम  शिव जिकी बजा से  पकड़ा गए ,होटल की कमाई के  साथ में आप लोगो के कमाई भी लुटते  थे ,किउ की उस रेवेनुए के साथ आप लोगो के टिप भी होते है। उन दोनों ने सिर्फ आपने लिए सोचे ,पिछले छे साल की जमा पैसे भी रुक जायगा उनके। घर  वाले को क्या जवाब देंगे वह?
---आज से इस  नियम लागु  होगा -नम्बर  एक -बिल फोल्डर हमेसा  खली रहे गा ,गेस्ट के टेबल से आने के बाद। कोई पुराने बिल अगर उसके अंदर कप्तान  को मिला तो  एक पॉइंट डेबिट होंगे उस स्टुअर्ड की जो सर्विस किये थे।
नम्बर दो अगर मेरे चेकिंग के टाइम मुझे बिल फोल्डर में पुराने  बिल मिले गा तो - सीनियर कप्तान ,कप्तान और स्टुअर्ड की एक पॉइंट करके सबकी टिप्स डेबिट होंगे।  कोई भी बिल अगर दस मिनट से ज्यादा टाइम पे  होगा तो केशियर उसकी एक पॉइंट टिप्स  खोएगा। चोरी एनी की गलत तरीके की कमाई आपके सुख,चयन  और रेस्पेक्ट को हानि करेगा ,इससे दूर रहिये !

मई जनता हु की अच्छे  लोग संख्या में ज्यादा है दुनिया में ,कुछ बुरा  लोगो की लिए आपने अच्छाई दबा मत दीजिये। हमारे नज़र आज से और ज्यादा रहेगा आप लोगो की ऊपर ,अच्छा रहिये ,सन्मान से जीते रहिये।

ऐसे कंट्रोलिंग सिस्टम के सहारे में ,मैंने सभी होटल को चला ते थे। और अभी इस तिस साल तक मेरे नौकरी लाइफ में दुबारा कोई चोरी न हो पाए। इसको कभी मॉडिफिकेशन  की जरुरत पड़े तो किया मैंने। लालच से दूर रहना होटल मैनेजमेंट की एक शिख है। में जब ये सरे काम कर रहा था शिव जी मेरे साथ थे ,उनका मुँह बिलकुल शांत था।

होटल इंडस्ट्री की जब करके मैंने आदमी की अजीब सा कैरेक्टर  देखे है ,लोरिना ,चटर्जी के साथ कितने  अच्छे टाइम बिताये ,लेकिन कभी सोच नहीं पाए ये दोनों चोर है!दोनों के जाने के बाद ,जब स्टाफ डाइनिंग में जातेथे तो ,दोनों की कमी नज़र आता था। आपने घर से भी ज्यादा टाइम हम ऑफिस को देते है ,अनजाने में स्टाफ एक दूसरे की हमदर्द हो जाते है। लेकिन इसमे भी एक दो अलग रहे ही जाते है। ......

 Mr. चुघ होटल छोड़  दिए इस साल --- बैंक्वेट  की चार पार्टी की पेमेंट जो बैंक में जमा होते थे वह जमा हुआ नहीं  ,पेमेंट जमा  करते थे Mr.chugh ...